Inocuidad alimentaria en Argentina: la digitalización como garantía de control
La inocuidad alimentaria en Argentina ya no es un diferencial competitivo: es una condición indispensable para operar en el mercado local e internacional.
Productores, frigoríficos, agroindustrias y exportadores enfrentan un escenario donde cualquier incidente sanitario puede escalar en cuestión de horas. Cumplir con el Código Alimentario Argentino o responder auditorías del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) es solo el punto de partida.
Hoy el verdadero desafío es sostener la confianza del consumidor y proteger contratos de exportación.
Cuando no existe trazabilidad digital sólida, los riesgos incluyen:
Retiro masivo de productos
Sanciones económicas
Suspensión de exportaciones
Daño reputacional irreversible
La única forma de garantizar inocuidad de manera consistente es trabajar con datos confiables en tiempo real.
Qué implica la inocuidad alimentaria en Argentina
La normativa exige que cada alimento esté correctamente identificado con:
Origen
Lote
Fecha de duración mínima
Información nutricional
Denominación de venta
Lista de ingredientes
En sectores como el cárnico, la trazabilidad animal es clave para garantizar procedencia y estado sanitario.
Pero cumplir con la norma ya no alcanza. El mercado exige transparencia total en toda la cadena:
Producción primaria
Procesamiento
Almacenamiento
Distribución
Comercialización
La inocuidad alimentaria en Argentina depende de la capacidad de demostrar, con respaldo digital, qué ocurrió en cada etapa.
Los principales riesgos para la inocuidad
Las operaciones que aún trabajan con registros manuales presentan vulnerabilidades frecuentes:
🔹 Errores en etiquetado
Una identificación incorrecta puede invalidar un lote completo.
🔹 Pérdida de cadena de frío
Variaciones de temperatura generan deterioro y riesgo sanitario.
🔹 Falta de control de inventario
Productos vencidos que permanecen en stock.
🔹 Registros manuales dispersos
Dificultad para responder auditorías rápidamente y con precisión.
Estos problemas impactan directamente en la rentabilidad y en la capacidad de exportación.
Cómo garantizar inocuidad con tecnología
La digitalización es la herramienta clave para profesionalizar la gestión y reducir riesgos.
1️⃣ Trazabilidad digital por lote
Implementar códigos de barras o tecnología RFID permite:
Identificar cada partida
Rastrear origen
Registrar manipulación
Documentar almacenamiento
Ante un incidente, se puede aislar el lote específico en minutos, evitando retiros masivos innecesarios.
Las soluciones industriales de Zebra Technologies permiten capturar datos en tiempo real, incluso en entornos exigentes como frigoríficos y plantas procesadoras.
2️⃣ Control de cadena de frío
La temperatura es un factor crítico en la inocuidad alimentaria en Argentina.
El uso de:
Sensores de temperatura
Escáneres industriales en cámaras
Monitoreo digital continuo
Permite detectar desvíos antes de que se conviertan en pérdidas masivas o incidentes sanitarios.
El monitoreo en tiempo real protege tanto la calidad del producto como la reputación de la empresa.
3️⃣ Digitalización del inventario
Con computadoras móviles industriales y escáneres resistentes se logra:
Control automático de stock
Aplicación correcta de rotación (FIFO)
Reducción de errores humanos
Mayor velocidad en auditorías
La información deja de depender de planillas en papel y pasa a estar disponible al instante.
4️⃣ Identificación robusta en ambientes exigentes
El agro argentino opera en condiciones reales de:
Polvo
Humedad
Golpes
Uso con guantes
Por eso se requieren impresoras de etiquetas industriales y dispositivos diseñados específicamente para ambientes productivos.
La tecnología debe adaptarse al campo y al frigorífico, no al revés.
Beneficios económicos de garantizar inocuidad
Invertir en sistemas tecnológicos para asegurar la inocuidad alimentaria en Argentina genera beneficios concretos:
Reducción de desperdicio
Menor riesgo legal
Aumento de productividad
Mejora del margen operativo
Mayor acceso a mercados internacionales
La trazabilidad digital no es un costo operativo: es una herramienta para proteger y expandir el negocio.
Inocuidad como ventaja competitiva
Las empresas que pueden demostrar:
Control de origen
Seguimiento digital por lote
Registro en tiempo real
Monitoreo documentado de temperatura
Tienen mayor capacidad de:
Negociar con grandes cadenas de supermercados
Exportar a mercados exigentes
Obtener certificaciones internacionales
Diferenciar su marca
La transparencia operativa se transforma en valor comercial.
Conclusión: la inocuidad alimentaria en Argentina exige digitalización
La inocuidad alimentaria en Argentina ya no puede depender de registros manuales ni procesos aislados.
La tecnología permite integrar identificación, trazabilidad, monitoreo y control en un sistema único y confiable.
En TANGOID, nuestro EQUIPO de profesionales especializados en identificación automática implementa soluciones tecnológicas robustas para garantizar trazabilidad e inocuidad en toda la cadena agroalimentaria argentina.
Acompañamos cada proyecto con asesoramiento experto y tecnología industrial preparada para condiciones reales de operación.
Porque cuando la información es precisa y está disponible al instante, la inocuidad deja de ser un riesgo y se convierte en una ventaja estratégica.
TANGOID – #elpoderdeloinstantaneo
